| | derniers légumes, premiers champignons |  |
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+8russejean saran bosco76 jojo barney le beagle Alain JFF83 Pascal 12 participants |
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Pascal
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 |  Sujet: derniers légumes, premiers champignons  Sam 18 Oct 2014, 11:12 | |
| Cette année à causse de l'été indien, la fin des tomates du jardin coincice avec les premeirs champignons. Pas encore de Cèpes (il faut trop chaud et trop sec ici) mais quelques Coulemelles et Vesses de loup :   Est ce que quelqu'un connait ce champignon ?  Pascal
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L'ennemi est bête, il croit que c'est nous l'ennemi alors que c'est lui. (Pierre Desproges)
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JFF83
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 18 Oct 2014, 11:34 | |
| Hello Pascal,
Un lactaire pâle peut être ? | |
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Alain
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 18 Oct 2014, 11:48 | |
| ou dernier fruits ?  pour les champignons j y connais rien mais dans le doute abstiens toi ! on aimerai pas perdre notre track leader preferé et sa charmante épouse  _________________ Alain  | |
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barney le beagle
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 18 Oct 2014, 12:13 | |
| bonjour a tous  lactaire...? que nenni ici nous avons affaire a une russule;le lactaire a un bord de chapeau plus ourlé & charnu ,Pascal celui ci tu peut le laisser aux limaces ,pas qu'il soit vénéneux mais dépourvu d'intérêt culinaire . nous sommes effectivement en octobre et les haricots fleurissent encore!! du terrain j'ai ramené lui:  | |
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JFF83
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 18 Oct 2014, 14:23 | |
| Et bien, et quelle type d'ogive a eu raison de ce roi de la Montagne? celle d'une 270WSM? 7REM? | |
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jojo
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 18 Oct 2014, 16:05 | |
| Pascal, veinard! ça fait 3 semaines que je guète les coulemelles (j'ai un petit bois ou j'en ramasse tous les ans!), mais rien... par contre la semaine dernière, j'ai mangé les premières langue de boeuf de l'année!  mais demain matin, je vais courir les bois, en attente de chanterelles, ceps... | |
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Pascal
Tracks Leader
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 18 Oct 2014, 17:00 | |
| Tu les mange de quelle manière ?
Pascal
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bosco76
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 18 Oct 2014, 17:15 | |
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saran
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Humeur : les sanglots longs des violons de l'automne berce mon coeur d'une langueur monotone
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 18 Oct 2014, 17:18 | |
| Bon appétit  | |
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bosco76
Modérateur
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 18 Oct 2014, 17:25 | |
| Plus sérieusement, on ne cueille que des jeunes bien propres et de rose à rouge vif, on les lave et on enlève la peua du dessus un peu gluante.
ensuite, on détache les lamelles une à une, elle se détache comme des écailles, et on assaisonne au dernier moment avec une vinaigrette.
Ou alors, après lavage et enlevage de peau, on coupe en dès pas trop gros et on fait sauter avec du beurre et des échalotes, et à la fin, on ajoute ail, persil et sel-poivre !!!
Il y a sûrement d'autres façons de faire aussi !!
Pascal | |
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Pascal
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 18 Oct 2014, 18:54 | |
| Ça à l'air bon tout ça ! Je vais regarder de plus près les vielles souches du coup. Pour les Coulemelles j'ai deux recettes : Soit panées œufs et chapelure et revenu à la poêle Soit juste badigeonnées avec de l'huile de noix, sel poivre, 15 mn au grill fort et un filet de citron Juste les chapeaux, les tiges je les laisse sur place. Pour les Vesses (servies en même temps que les Coulemelles avec une salade) : Coupées en lamelle avec crème fraiche, ciboulette, échalote, une goutte d'huile de noix et un filet de citron et si on a un peu de noix en poudre... Pascal
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jojo
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 18 Oct 2014, 19:21 | |
| Pascal (Bosco76) a donné les recettes que j'utilise!
cru, ça vaut le coup d'essayer, c'est légèrement acidulé, un gout assez atypique!
cuit, ça se rapproche des champignons de paris!
les coullemelles, je les tailles en "tranches" et les fait revenir doucement à la poile avec de l'huile d'olive avec un peu d'ail et de sel, et je rajoute de la crème à la fin. | |
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jojo
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Dim 19 Oct 2014, 17:43 | |
| et voici la cueillette de ce matin  chanterelles, cep de bordeaux, laccaires améthystes, pieds de moutons... | |
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jojo
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Dim 19 Oct 2014, 19:17 | |
| et des pieds rouges! ils étaient pas sur la photo, je viens de m'en rendre compte.
l'avantage, c'est que les pieds rouges, en général les ramasseurs du dimanche les laissent, donc, j'ai jamais de mal à en trouver! | |
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russejean
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Jeu 30 Oct 2014, 19:01 | |
| une question comestible ou pas?   ils ressemblent a rosés des prés. | |
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Pascal
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Jeu 30 Oct 2014, 19:21 | |
| Moi je me méfierais, il y a de faux amis, en cas de doute zou ! chez le pharmacien.
Pascal
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bilou06
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Ven 31 Oct 2014, 01:20 | |
| "Tu connais pas ...tu touches pas !" vieux proverbe mycophile ! | |
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Pascal
Tracks Leader
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Ven 31 Oct 2014, 18:00 | |
| Deuxième opération commando,spéciale dédicace pour Jojo : plein de Coulemelles et 1kg 300 de Cèpes  Pascal
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L'ennemi est bête, il croit que c'est nous l'ennemi alors que c'est lui. (Pierre Desproges)
Dernière édition par Pascal le Sam 01 Nov 2014, 08:41, édité 1 fois | |
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Eymerick
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Ven 31 Oct 2014, 21:54 | |
| - bilou06 a écrit:
- "Tu connais pas ...tu touches pas !" vieux proverbe mycophile !
Herpès je connais mais c'est pas pour autant que j'y toujours 
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Les filles c'est comme les maquettes, faut bien se documenter dessus et pas essayer de les monter trop vite.
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Xilef
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 01 Nov 2014, 08:53 | |
| oui, les bolets en ce moment, ça pousse, ca pousse
Ramasse 5 kg hier, ca va vite vu la taille !
Et du coup je me demandais, comment vous les préparez les bolets ? | |
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jojo
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 01 Nov 2014, 09:11 | |
| - Pascal a écrit:
- Deuxième opération commando,spéciale dédicace pour Jojo : plein de Coulemelles et 1kg 300 de Cèpes
Pascal magnifique!!! des coulemelles j'en ai trouvé quelques-unes le WE dernier, enfin! | |
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Franck-92
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Humeur : Au top sur le Fofo !!!
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Sam 01 Nov 2014, 12:15 | |
| Ohlalalala.....
Des photos comme ca à l'heure de l'apéro...
Vous êtes durs les gars...!!! | |
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Alain
Admin
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Localisation : ORLEANS
Humeur : Venir ici me la rend bonne !
Date d'inscription : 28/08/2007
| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons Dim 09 Nov 2014, 16:43 | |
| pas de champignons dans mon jardin .. mais les premières primevères  _________________ Alain | |
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| | Sujet: Re: derniers légumes, premiers champignons | |
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